知泉的：語源＆由来辞典
ぬた（饅）
・魚介類・野菜などを酢味噌で和えた料理。

【語源＆由来】
酢味噌のとろりとした感じが「沼田（ぬた）」を連想させることからの命名。
「饅膾（ぬたなます）」の略称。
この料理名は室町時代あたりから見られ、その当初は酢味噌だけに限定せず、ぬるぬるした食感・見た目の料理を「ぬた」と呼んでいる。
1603年にイエスズ会が書いたポルトガル語での日本語辞書『日葡辞書（にっぽじしょ）』では「Nuta：Namasuなどを調理するのに用いる一種のソース、または酢づけ汁」と書かれている。

【メモ】
酒粕で和えた「粕饅（かすぬた）」や、大豆などを煮潰したもので和えた「豆饅（まめぬた）」などのバリエーションもあり、山形県の名物「ずんだ」も「豆饅（まめぬた）」の一種。

あああ
　　

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【関連項目】
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