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知泉的：語源＆由来辞典
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麻婆豆腐（まーぼーどうふ）
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・中国四川料理。
・豚挽肉を豆板醤などで炒め、さらに鶏ガラスープを入れて豆腐を煮た料理。
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【語源＆由来】
清の時代（1874年以降）、四川省成都・北郊外に住む陳富文の妻・劉氏が貧しくて材料が乏しい中、ありあわせの食材で来客者に作ったのが元祖とされる。
この劉氏の顔にはあばた（麻点）があり「陳麻婆」とあだ名されていたことから、この料理は「陳麻婆豆腐」と呼ばれた。
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【メモ】
日本へは1952年（昭和27年）に中華の鉄人陳建一の父である陳健民が、日本人向けにアレンジした料理として紹介した。
1970年代にテレビの料理番組で紹介され、さらに1971年に丸美屋食品工業から「麻婆豆腐の素」などが発売されて一般的な料理になっていった。
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あああ |
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【関連項目】
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