知泉的：語源＆由来辞典

ムニエル（meunier）

・西洋料理。フランスで誕生した調理法。・魚介類に塩・胡椒で下味をつけ、小麦粉をまぶしバターで焼いた料理。

【語源＆由来】
フランス語で粉屋または製粉業者をさす女性名詞「ムニエ（meunier）」に由来する。
家庭料理のひとつで、「粉屋の奥さんの方法で」と呼ばれた「? la meuniere」の冒頭? laが省略されて料理名となったもの。