知泉的：語源＆由来辞典

落雁（らくがん）

・もち米やうるち米、小麦などを粉にして、水飴や砂糖を混ぜて練ったものを型に入れ、焙炉（ほいろ）で乾燥させた菓子。

【語源＆由来】
(1)中国にあった似たような菓子『軟落甘（なんらくかん）』から「軟」の文字が落ちたもの。
(2)かつては黒胡麻が使われており、黒い斑点が水面に降り立つ雁（落雁）に見えたことから。
と２説あるが、(2)のような黒胡麻を入れた過去はないことから(1)が正解だと思われる。