知泉的：語源＆由来辞典

わりした(割り下)

・出し汁に醤油・砂糖・味醂などを加えて調味したもの。・鋤焼きや鍋物用の煮汁。

【語源＆由来】
本来は「割り下地(わりしたじ)」が元の語とされる。
「下地」は醤油などの調味料の事をいい、味の基礎となるモノを意味する。
「割り」は薄めるという意味がある。
鍋物や煮物の味の基本となるものを指す言葉だが、すき焼きや丼物、など比較的濃い味の時に使われる語で、もっと薄味の場合は「つゆ」「出汁」と呼ぶことが多い。